怎样预防火锅病

冬天天气变冷，这个时候很多人都会选择打火锅。鸡肉、牛肉、菌类、豆制类、青菜等食材通通被放进锅中。吃起来很美味，但是这样打火锅，究竟会不会有“火锅病”呢？本期《健康FUN》和你逐一解答。

专家：佘世峰

广州中医院脾胃病科主任医师

本期关于“火锅病”的预防

就由他来为大家解答

什么是“火锅病”？

吃火锅以后，引起口腔、食道、胃或者内分泌等问题，这一类疾病统称为“火锅病”。

“火锅病”的具体表现症状

1、口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度高达℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

3、为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

2、由于火锅吃起来热气腾腾，很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。若是麻辣火锅，对胃肠的杀伤力就更大了。

4、火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，汤中的高浓度嘌呤，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

吃火锅这么多危害

但是哪类人最易得“火锅病”呢？

首先看看健康一家是怎样说

专家

观点

实热体质的人，例如容易口干口苦，舌苔黄，大便干硬，还有口臭的，尽量少吃火锅。而手脚冰冷、容易口腔溃疡的人也应该少碰。另外如果患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、牙龈出血，以及属于“热体质”的人，还有孕妇，要忌食川味火锅；糖尿病、高血压、高血脂和痛风，忌吃海鲜火锅，而感冒初期、服用泻药、急性咽炎、鼻炎、支气管炎的人，就忌吃羊肉火锅，至于有慢性胃炎和痛风，以及对菌类过敏的人，就不要吃菌类火锅了。

健康

贴士

吃火锅有四忌，第一是忌吃的时间太长，有的人一吃几个小时，甚至通宵，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致慢性肠胃炎、胰腺炎等。二忌吃得太滚烫，三忌不掌握火候，涮菜时间要到位，普通肉类一般要煮10分钟以上，鱼类海鲜要15分钟以上，蔬菜类的食物，一般煮1至2分钟即可，不然会破坏营养。四忌吃得太辣、太麻，吃太麻、太辣的食物会刺激口腔、食管和胃肠道粘膜。

究竟怎样吃火锅才吃得健康

怎样才是科学搭配食材

记得留意周日（12月18日）

广州新闻频道

20:00~20:45

《健康FUN》

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