过年饮食要注意

一般是荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3，外加部分豆制品。在荤菜选择方面，选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。因为白肉的总脂肪量相对较低，所以年夜饭的菜谱中优选白肉。此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉低，也是年夜饭菜谱的上选。

素菜的选择就丰富了，绿色蔬菜、红色蔬菜(胡萝卜、西红柿等)、食用菌菇，还可以加上一些根茎类蔬菜(百合、莲藕、山药等)。

过年，聚餐家宴常常是很丰盛的，往往使人食欲旺盛而“吃撑”了，造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命，所以过年期间的饮食要节制。

最好的饭菜是现做现吃，选择新鲜的食品原料制作，马上食用不放置。特别注意的是：不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用;冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用;生吃的蔬菜一定要洗净赶紧;加工食品过程中一定坚持生熟分开。

糖尿病患者忌油腻和含糖分高的食物；肥胖者忌油腻和海鲜，要求低盐的食物；高血压患者忌油腻和酗酒，忌突然起身和情绪激动；胆囊炎和胰腺炎患者忌油腻辛辣以及燥热的食物，越清淡越好；痛风患者少吃海鲜、肥牛肥羊等肉类，多吃豆制品及蔬菜；多病久病体虚者，宜少吃多餐。