赶紧看看原来烹饪食物时有这些事是需要注意

不想在外面吃饭，觉得不卫生。想在家煮一顿美味佳肴跟家人一起共享，但你是否有了解过哪些食物烹饪时应该注意什么呢？今天小编想跟大家分享分享。

我们首先来了解一下食物的搭配吧。

食物搭配要得当

荤素搭配：

荤素平衡可以激发人的食欲，保持人体营养平衡。其中食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉、家禽肉更好。此外，菜肴的口味要甜咸巧调理，五味俱全才会令人胃口大开。

粗细搭配：

要适当吃些粗粮和粗纤维食物，做到粗粮、细粮搭配，以帮助消化。

干稀搭配：

主食花样要多，馒头、水饺、米饭都有才好，粥、汤、甜水等品种也要经常变换，力求口味多样。

肥瘦搭配：

荤食应少而精，肥瘦搭配，以瘦为主。口味要清淡，可多选择牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪皮、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等，以及海鲜类。鱼、肉的制作最好以清淡为主，少用油炸、火烤。

日夜搭配：

节日里，人们为了玩个痛快，常熬夜甚至通宵达旦，因此免不了吃点夜宵。由于白天饮食丰富，夜宵吃点馒头、包子、面条或喝点牛奶等热饮即可，既能充饥，又不伤脾胃，还有利于睡眠。

零食搭配：

三餐油腻食品较多，故零食应以开胃、理气、消胀、降火、去燥为主，如饭间吃点苹果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等，话梅、山楂片、薄荷糖等可适当品味。

酒茶搭配：

亲朋好友聚会，适量饮点酒可促进血液循环，消除疲劳，但切不可开怀畅饮，一醉方休。适当饮茶可增味添趣，帮助消化，但不宜多饮浓茶。

喝酒要多吃饭：

人们在饮酒，尤其是大量饮酒时，常常会产生饱胀感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，这是非常有害的，此时要多吃饭，多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E、微量元素硒等重要的抗氧化剂，以减少酒精对人体的伤害。

勿暴饮暴食：

暴饮暴食、贪食过饱会导致急性肠胃炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统疾病，此外，还容易增加体重，使人肥胖。

烹饪食物时的注意事项

★烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分是氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉质变硬，且不易烧烂。

★油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。

★未熟的黄豆不宜吃：黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，难以消化和吸收黄豆中的蛋白质，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

★煮鸡蛋不宜放味精：酸性食物放味精同时高温加热，味精（谷氨酸钠）会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

★反复炸过的油不宜食用：反复炸过的油其热能的利用率只有一般油脂的三分之一左右。而食用油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

★冻肉不宜在高温下解冻：将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻时，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变质。冻肉最好在常温下自然解冻。

★吃茄子不宜去掉皮：维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，茄子应连皮吃，不宜去皮。

★铝铁炊具不宜混合：铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损，铝分子进入炒菜中，人体食用过多的铝对身体很不利。

孕前饮食注意事项

女性准备怀孕时，固然需多摄取一些富含蛋白质的肉类食物，但并不是多多益善。孕前饮食中的肉食含量过高，反而会降低女性受孕的成功率。如果饮食中的高蛋白质食物（主要包括肉、蛋、奶、豆等日常食物）含量超过25%，就会干扰胚胎初期发育，影响胚胎着床和胎儿发育，导致流产几率增加，而肉类食物中就含有这类高蛋白。