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云南十八怪中，其中一怪就是我们大理人的乳扇：牛奶做成扇子卖！牛奶是个好东西，这是普遍认知。想要补充钙和蛋白质，牛奶是不错的选择。但，前提是挑对奶哦！面对玲琅满目的各种牛奶，选择困难症越来越严重啊！
辣么，你平时都喝哪种牛奶呢？今天就来说说，喝了这么多年的牛奶！
到底什么算牛奶？
话说，牛奶还有明确的定义吗？还真的有啊！国家对牛奶中成分的含量，如脂肪和蛋白质，都有明确的要求。喝了这么多年牛奶，你真的有可能都喝错了！
牛奶分类
根据杀菌温度的不同，
牛奶可以分为下面几种。
巴氏杀菌乳
此类牛奶必须冷藏保存。由于巴氏杀菌乳在杀菌时温度不高，维生素得到了最大的保留，相对于常温奶，营养价值略胜一筹。
超高温灭菌乳
超高温灭菌乳可以常温放置长达半年至一年。大部分常温进口奶都是这个类型。国产的常温奶也同样属于这一类牛奶。
低脂奶、脱脂奶
?为了健康，减少脂肪的摄入，采取一定工艺将脂肪全部或者部分分离出来，这样就有了低脂奶和脱脂奶。除了部分脂溶性的维生素略有损失，脱脂奶、低脂奶的营养与全脂奶差别不大。
有机奶
有机奶，是?比较高级的牛奶。有机奶比普通牛奶价格高的原因是：有机奶是按有机标准生产，并经第三方严格认证的“最健康，最天然”的奶制品。它的生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质，包装、贮藏、运输也要严格遵照有机食品的标准。可以给家中体弱的老人和孩子，选择这种品质更高的有机奶。
调制乳
比起上面提到的几种牛奶，调制乳低了一个档次。根据食品安全国家标准规定，调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
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调制乳有什么好处呢？
1、营养强化
高钙奶在牛奶中额外加入碳酸钙或者是维生素D，以达到增加钙吸收的目的。
2、更易吸收
舒化奶通过添加乳糖酶，将牛奶中的乳糖分解，使乳糖变成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，从而让乳糖不耐受的人群也能好好喝奶。
3、增强口感
?大部分的儿童牛奶会添加糖来增加口感。儿童牛奶为了增加奶的口感，都会额外添加糖，但代价就是糖带来的额外热量。
复原乳
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩干燥，成为浓缩乳或乳粉，最后再添加适量水制成。复原乳的成本比生牛乳低。而复原乳的营养价值，相对鲜奶，损失了部分维生素，但也保了蛋白质和矿物质。
不是牛奶的“奶”
上面说的都是我们常见的牛奶。而超市的奶专柜并不只有这些，摆得满满的都还有些什么呢？有含乳饮料啊！好在，大多数这类饮料都比较好辨认，包装上都有标识，一般将“牛奶”或者品牌字眼放大，“饮品”字眼缩小些。以后要记得，它们都是饮料啊！
隐藏最深也是最次的是下图这款乳味饮料。如果只看包装，0脂肪会让大部分人会觉得很健康。仔细看会发现蛋白质也是0。虽然0脂肪，但是11.3g的碳水化合物都是糖，所以这杯糖水的热量有63kcal，相当于大半碗米饭。然而它除了提供糖和添加剂，就再也没有其他营养素，选择这种饮料，徒增热量。
隐藏技术棒棒哒▲
你给会喝奶？
1、早餐奶营养价值并不比纯牛奶高。
一些早餐奶中确实添加了核桃粉、麦芽提取物，但是为了保证产品口感与外观，还需要添加稳定剂和增稠剂、香精诸如此类的添加剂。看看包装盒上的配料表，你就一目了然啦！从产品类型上来看，它属于调制乳，牛奶的含量有限，营养价值更是不如纯牛奶。建议把早餐奶当做早餐长期来吃，特别是儿童更不宜如此。
不过，早餐奶也并非一无是处。因为额外添加了糖分和其他成分，它的饱腹感很强，如果实在是赶时间，偶尔喝一喝早餐奶也无妨。
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2、高钙奶的噱头大于实际意义。
高钙奶当中的钙质，确实比普通牛奶中含量多。不过，补钙要考虑吸收效果，并非吃多少就能补多少。牛奶当中本身就含有足够的钙质，只要喝足量（ml），配合饮食摄入的其他钙质，就满足了身体对钙的需求，没必要去买高钙奶来补钙。
3、喝奶时间没那么多讲究：想啥时候喝，就啥时候喝！
大理的小伙伴们也经常听说，空腹不能喝牛奶？晚上要多喝牛奶？没那么多讲究！中国居民一天喝毫升的牛奶，在保证这个量的基础上，按照个人习惯和爱好，想喝就喝没毛病。不过，乳糖不耐受人群，喝奶后就会拉肚子，就不要空腹喝牛奶。
喝奶小贴士：
①控制血糖、预防肥胖：饭前30分钟喝奶最好。餐前半小时喝牛奶，让体内消化变慢，血糖上升也变慢，此外，这样饱腹感也更强。肚子觉得饱了，当然就吃得少了。
②空腹喝牛奶时，搭配碳水化合物的主食以及蛋白质，能让牛奶当中的钙质吸收更好。
4、牛奶中含有雌激素，会造成性早熟，所以儿童要少喝？并非如此。
养殖场奶牛的一生，会得到两种来源的雌激素：一种是内源性雌激素，就是奶牛在生理活动中分泌出来的雌激素；另一种是从外界还会获得外源性激素，如己烯雌酚，以促进产奶，不过，这种雌激素进入牛奶中的含量很少。
那么，牛奶中雌激素含量如何？确实可能会含有微量的动物性雌激素，但其含量微乎其微，尚无证据表明会对人体有影响，因此这个问题可以忽略不计。如果实在不放心，选择大牌子，大厂家的牛奶。
这5种人，喝牛奶要注意哟！
1.乳糖不耐受人群
2.肾病人群
3.胰腺炎患者
4.胃大部切除患者和腹部手术人群
5.反流性食管炎患者
咋个挑选牛奶？
首先，要学会看营养标签。
其次，热量相当的两种奶，选择蛋白质含量高的。
再次，配料表越短越好，代表添加越少。
最后，相同价位，尽量不要选择含有复原乳的产品。
如果你在减脂期，控制热量摄入是首要目标，脱脂牛奶是你的首选；如果你在增肌期，就优先选择蛋白质含量高的牛奶更好。大理的小伙伴们，你喝错牛奶了咩？从现在起，学会基本的辨识技巧，避免再次“中枪”呀！
信息来源四川名医、网络
微大理林丽星整理编辑
编辑：杨兴聪
责任编辑：杨翠红
大理市气象台发布雷电黄色预警
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