牛奶有害健康关于它的质疑和真相都在这

作者：HYJ编辑：娃娃

牛奶一直是我们公认的健康饮品，但最近在网上流行的一种“牛奶危害论”指出：喝牛奶对健康没什么太大的作用，反而有一定的危害。这种反潮流的观点在公众中引起了轩然大波，他们声称食用奶制品可以增加2型糖尿病、心血管疾病、骨质疏松甚至癌症等疾病的患病风险，更用了“牛奶的谎言在中国还要维持多久”、“科学家终于找到牛奶及致癌的确切依据了”等标题来引人注目。我们喝了那么多年的牛奶，怎么就这样变成有毒有害的食品了？这些言论到底有没有道理呢？或许，ThorningTK等科学家年最新的研究可以为我们解答疑惑。

1

会增加肥胖及2型糖尿病的患病风险？

多项荟萃分析结果显示：食用牛奶和乳制品可以减少儿童肥胖的患病风险,有利于成人改善体脂量，从而有利于成人减肥及减肥后的体重保持。这可能是由于牛奶和奶制品是优质蛋白的良好来源，而蛋白质由于其高饱和效应在减肥及减肥后体重维持期有重要的作用。此外，食用乳制品有助于降低2型糖尿病的患病风险，尤其是发酵乳制品、酸奶、奶酪等。原因可能在于发酵乳制品可以影响肠道微生物群，并且主要存在于牛奶和酸奶中的乳清蛋白能降低2型糖尿病受试者的餐后血糖，同时近期的一项研究表明乳制品也会提高胰岛素敏感性。

2

会增加心血管疾病的患病风险？

多项荟萃分析结果显示：高摄入的牛奶和乳制品,也就是说每天摄入-毫升,并不增加心血管疾病的风险。最新的北欧营养协会建议,大量食用低脂牛奶产品以降低高血压和中风的风险。研究显示，高脂肪乳制品如奶酪并没有明显增加血浆中低密度脂蛋白和胆固醇的含量；还有研究显示，主要来源于的奶制品的脂肪酸C17:0有利于降低冠心病的发病风险。

3

与骨健康及骨质疏松的关系？

目前，多项荟萃分析证据表明：较多的摄入牛奶和乳制品对儿童和青少年时期的骨骼发育有积极的作用，但是没有明确的证据表明牛奶和乳制品的摄入可以影响成人的骨健康，同时也没有明确的证据表示其可以降低老年人骨折的风险。研究表明在儿童和青少年中，镁的摄入可能比钙更有利于骨骼的发育，钙摄入量并不与骨的矿物质含量和密度显著相关,而摄入和吸收镁是骨量的关键因素，而牛奶和奶制品是镁的重要来源,因此牛奶和奶制品对青春期骨骼发育至关重要。

4

可以增加癌症的患病风险？

这个问题是最具有争议的问题，也是很多人说牛奶有害健康的主要依据。究竟事实是怎样的呢？世界癌症研究基金会和最新的多项荟萃分析结果表明：食用牛奶和乳制品可能可以预防结肠直肠癌、膀胱癌、胃癌、乳腺癌，这可能是由于牛奶和乳制品中富含钙、乳铁蛋白等有关。乳制品摄入量似乎并没有与胰腺癌、卵巢癌和肺癌的患病风险有关，但是可能会增强前列腺癌的患病风险。这主要是由于乳制品会增加血液中胰岛素生长因子1（GIF-1）的浓度。研究表明女性摄入乳制品可以降低结直肠癌和乳腺癌的患病风险，而对于男性来说,摄入牛奶和乳制品对结直肠癌的预防作用对身体的好处超过了可能增加的患前列腺癌风险。

总而言之，虽然食用牛奶和乳制品有极少不良影响，但是它同时更可以降低多种慢性代谢性疾病及多种癌症的患病风险。可以说，食用牛奶及乳制品对个人的健康乃至减低整个社会的医疗成本都具有非常重要的作用。

当然，任何事情都不可能无限完美，以下几种人群还是不宜喝牛奶的：

1.牛奶过敏者。喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等过敏症状，严重的甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。2.乳糖不耐者。少数人体内严重缺乏乳糖酶，使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。3.返流性食管炎患者。牛奶会增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。4.腹腔和胃切除手术后的病人。体内的乳酸酶会受到影响而减少，可发生腹痛、腹内压力增加，甚至发生缝合处胀裂，腹壁刀口裂开。5.胆囊炎和胰腺炎患者。牛奶加重了胆囊与胰腺的负担，结果使症状加剧。

所以，不要担心了，除了上述人群，大家仍然可以继续愉快地喝牛奶了！耶！

ThorningTK,RabenA,TholstrupT，etal.Milkanddairyproducts:goodorbadforhumanhealth?Anassessmentofthetotalityofscientificevidence.FoodNutrRes.Nov22;60:.

（注：本文图片来自百度搜索）

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