春节膳食春节快到了，应该注意什么饮食陷

文/遗传学女博士

张琦

前面几篇文章中，我们聊了春节时的饮食，除了主食、蔬菜水果和肉类，春节还有一些容易忽略的饮食陷阱，这篇我们就来说一说常见的春节“饮食陷阱”。

春节的时候，很多家庭都喜欢准备坚果供亲朋好友一起分享，坚果也是过年时馈赠亲友的常见食物，包括树坚果类的核桃、开心果、碧根果、松子、榛子等，也包括种子类的花生、葵瓜子、南瓜子、西瓜子等。

坚果富含淀粉和油脂，属于高热量食物，含有多种矿物质、不饱和脂肪酸、维生素E等，适量食用有益健康。

每人每周吃50-70克即可，不知不觉中吃掉很多的话会增加总热量的摄入，导致热量过剩，所以食用坚果时务必注意不过量。

还有一点，坚果最好少吃加工的，选择原味的，这样可以避免加工时加入的较多盐、糖或油脂。

“重口味”的菜肴主要是高盐高油的，这类食物味道比较重，能引发人的食欲，但是多盐多油会带来很多的健康问题。

食盐是钠的主要来源，每克盐中含钠毫克，钠可以维持体液电解质平衡和神经系统功能。

研究表明，钠摄入量过高会让血压升高，钠摄入量降低后会有效降低高血压。高盐饮食会改变血压的变化规律，发生心脑血管疾病的概率也增加了。

烹调用的油包括动物油动物油（如猪油、牛油、羊油、奶油等）和植物油（如大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、橄榄油等），主要成分是脂肪，能提供能量，是细胞的重要组成成分，还能促进脂溶性维生素的吸收。

但是能量也很高，每克脂肪可以产生9千卡热量，摄入热量很容易积累下来变成脂肪储存。而肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素，所以预防为先，应当少吃油。

我国饮酒习俗的历史源远流长，也是世界上最早酿酒饮酒的国家之一。在春节期间吃团圆饭或亲朋好友聚餐交际时，免不了要饮酒，而且经常会过多饮用白酒。

过量饮酒，会影响肝脏、胰脏的生理功能，伤害胃肠道黏膜，还会影响营养消化吸收，很容易就会导致肝脏代谢的紊乱和脂肪肝、肝硬化等肝脏问题。

不仅如此，过量饮酒还会增加肝脏损伤、痛风、高血压、心血管疾病、骨质疏松和某些癌症发生的几率。

因此，饮酒切忌不可过量，一般来说，成年女性和成年男性一天最大饮酒量不超过15克和25克。

春节期间，有些人群应该“滴酒不沾”：少年儿童正处于身体的生长发育阶段，脏器功能不够完善，饮酒对身体的伤害较成人更为严重。

孕期和哺乳期的妇女也不该饮酒，酒精对眙儿的发育有不良影响，饮酒过量甚至会导致胎儿畸形，而酒精会通过妈妈的乳汁影响到婴儿，造成记忆障碍等问题，所以孕期和哺乳期的妇女禁止喝酒。

患有一些疾病(如胰腺炎、肝脏疾病、高甘油三酯血症等)的人，由于所服用的药物可能会与酒精产生作用，所以也不该饮酒；对酒精过敏的人喝一点酒就会出现头晕、冷汗、恶心、全身发痒等明显症状，当然也不该饮酒。

这篇是春节膳食主题文章的最后一篇，希望大家能多样化饮食，合理安排膳食，避免“饮食陷阱”，健健康康过大年。

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张琦，遗传学女博士，擅长写最科学、最生活的养生科普文章。

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