癌字三个口，很多癌都是吃出来的这些

古人在造“癌”字时很值得玩味，三个“口”，意味着癌症在很大程度上与“吃”有关。据全国肿瘤登记中心数据显示，目前我国癌症发病率排在前10名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲状腺癌。中医院大外科主任赵平表示，这10大高发癌症中，7个就和“吃”有直接关系！

中国医院肿瘤内科主任刘云鹏介绍，绝大多数胃癌都是“吃”出来的。例如，很多家庭都会遇到剩菜问题，把剩菜放入冰箱下顿继续吃。在这个过程中，剩菜确实会产生一些亚硝酸盐，虽然其含量不高，但长此以往，长期积累难免会引发胃癌。

此外，爱吃腌制品也是导致胃癌高发的重要原因。例如辽宁省的庄河县人爱吃腌制的咸猪肉；福建省的长乐县人爱吃腌鱼干；山东省的临朐县人爱吃酸煎饼、咸菜；这些都是我国胃癌高发的重点地区。因为腌制的食物中常常含有亚硝胺类化合物，这是一种很强的致癌物，也正是胃癌的元凶。

▲腌制菜

据资料显示，我国是世界上食道癌最高发的地区之一。年中国新增食管癌患者约占全球一半，死亡患者占全球的49%。中国抗癌协会食管癌专业委员会主委、中山大学肿瘤防治中心首席食管癌专家戎铁华介绍，吃的“太烫”、“太辣”、“饮酒”是食管癌高发的重要原因。

人最适宜的进食温度在10~40℃左右，吃的太烫、太辣会灼伤食管黏膜，不断刺激就会引起食管粘膜增生、变异，引发癌变。此外喝酒，特别是喝高度的酒，会直接导致食道黏膜出现烧伤，长此以往，反复刺激下，食道癌自然就会随之而至。

据世界卫生组织《全球癌症报告》显示，全球超半数肝癌病人在中国。中医院肝胆病区主任吴健雄介绍，除肝炎导致肝癌外，很多人的肝癌都是“吃”出来的，主要是因为“黄曲霉毒素”和“饮酒”。黄曲霉毒素是一种强致癌物，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。

例如全国肝癌高发的江浙地区，每年有梅雨季，这个时节食物容易受潮发霉，产生黄曲霉毒素，诱发肝癌。同时我们每天使用的筷子，本身就潮湿易发霉也很容易产生黄曲霉素。此外，长期饮酒导致的肝癌也不容忽视。调查显示，近四成的患者是因酗酒而导致脂肪肝，慢性肝细胞损伤、肝癌。

▲发霉的花生

俗话说“穷时伤胃，富时伤肠”，大肠癌是典型的“富贵病”。 　　本期编辑：鲁洋

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