食物热量估算及胰腺炎饮食调整

正常的饮食中，碳水化合物提供了人体需要的大部分热量，同时另外的两大营养成分：蛋白质、脂肪也是人体生理所必须。合理的食物摄取对疾病的恢复有着重要作用，而对所食用的食物的了解是制定合理饮食的前提。

结合互联网上及相关文献，现将日常常见食物的热量及其组成罗列如下：

米饭：一般热量在kcal/g(一小碗)左右，主要为碳水化合物占30~35%，蛋白质含量在3%左右；脂肪含量低，此外还富含有镁、磷、钾、钙、维生素等。

馒头：为北方地区常见主食，热量约为kcal/g（一个），膳食纤维含量较米饭高，钠、钾、钙、硒含量也较高，其他营养素组成相仿。

白粥：50kcal/g（1/3小碗），易于消化，减少胃肠道负担，胃肠道刺激小，富含b族维生素及其他矿物质。

胰腺炎病人长期禁食，当病情稳定恢复经口饮食时，需有规律、按步骤、阶梯式恢复饮食。在全面评估病情（致病原因有无去除、发病时间、病情进展、胰腺周围有无感染、积液有无包裹、有无消化道瘘等等）后，先经口饮水，无不适症状后逐步过渡到清淡流质饮食，直至恢复正常饮食。病情痊愈后仍因注意饮食结构，忌烟酒油腻忌暴饮暴食等。

医院肝胆外科全体医护人员祝您身体健康！

一中心肝胆外科是著名学者沈中阳教授领导下，在例肝移植技术基础上，发展起来的致力于复杂肝胆胰疾病的重点学科。肝切除术、腹腔镜肝切除术、肝门部胆管癌、胰腺手术，均为国内顶尖水平！科主任张雅敏教授。

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