吃太多脂肪类食物不仅引发胰腺发炎，更为严重的是，这也是引起胰腺癌的重要原因之一。如帕瓦罗蒂、沈殿霞、《人鬼情未了》男主角帕特里克等都被其夺去性命。
对于患有胰腺炎疾病的患者来说在饮食方面尤其要注意，因为引起胰腺炎的大部分原因都和人们的不良饮食习惯十分不开的。比如暴饮暴食，爱吃油腻辛辣生冷的食物，久而久之就可能造成胰腺炎的发生。下面就让们具体的来了解一下相关的情况。
胰腺癌发病率的上升与“日日吃大餐”有很大关系，近20年来，人们的生活水平得到大幅度的提高，高脂肪、高蛋白等食物往往是胰腺癌行凶的诱因。在美食面前，人很多时候就如饕餮一般贪吃。因为油腻的食物吃得太多，在忙于消化这些食物过程中，胰腺细胞忙中出错，产生的异形细胞就是癌细胞，一旦人体的免疫系统无法识别、消灭这些癌细胞，癌细胞队伍继续发展壮大，便形成肿瘤。
把慢性胰腺炎吃回去
因为吃而得病，而改变饮食也可以免受疾病危害。专家称，慢性胰腺炎在慢性期可在家里调养，通过饮食及药物结合治疗，能缓解症状。
严禁饮酒，低脂饮食
饮酒和吃高脂肪肥肉的食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因，因此慢性胰腺炎的患者一定要禁酒，禁吃肥肉。
丰富营养，不宜饱食
慢性胰腺炎易脂泻(稍微吃油荤就腹泻)，加之长期难以根治，所以，患者易出现营养不良的现象，可以吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等。米、面等碳水化合物以及以及富含维生素和无机盐的食物宜适当多吃，但每顿不能过饱，吃七八分饱即可。
口味清淡，不酸不辣
饮食中，烹调方法宜少煎炒，多蒸炖，以利于食物的消化吸收。盐也不宜多，则增加胰腺充血水肿，所以，最好以清淡的口味为好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜，但必须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。
烹调食物时口感不宜太酸、太辣。因为这些刺激性口味会增加胃液分泌，加重胰腺负担。就连水果都只选桃子、香蕉等没有酸味的水果。同时，易产气使腹胀的食物不宜吃，如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。
少食多餐
少食多餐对胰腺炎是有好处的，通过少吃多吃，可以减轻我们胰腺的负担，在平时的饮食上，我建议不要吃辛辣和刺激的食物哦，可以以流质和容易消化的食物为主。饮食要定量、定时，有一定的规律性，暴饮暴食会给胆囊、胰脏带来最大的负担。胰腺炎患者应该做到每日4～5餐，甚至6餐。因为这样多次而少量地进食，就会减少对胰脏的刺激，使炎症趋于稳定胰腺炎传染。
少喝碳酸饮料
碳酸饮料会在肠内产生二氧化碳气体，也会导致胰腺炎的发作。此外，对胃液分泌有促进作用的咖啡因、辛辣调味料等都应该尽量避免。
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