疾病预防
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俗话说并从口入，日常生活中我们都无法避免的，夏天到了开始吃各种冷饮，不管肠胃是不是能接受，还有人没有食欲拼命的吃辣的；也不在乎肠胃的感觉；更有甚者暴饮暴食，好像只在乎口感而忘记了健康！那么怎么才算是科学饮食呢？很多日常饮食常识您知道吗？
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什么是健康的饮食习惯：
肠胃不好很大程度上是饮食习惯不合理造成的,健康的饮食习惯需注意按时吃饭,营养均衡,进餐时避免狼吞虎咽,注意补充维生素,少吃腌制食物、油炸食物、生冷刺激食物,避免进食或餐后大量饮水或喝产气的饮料,尤其需戒除酗酒、嗜烟、暴饮暴食、饮食不洁、晚餐过饱等不良习惯。
也要注意进食时保持心情舒畅,避免一边进食一边工作或者玩游戏,这些都会影响肠道的血液供给,加重胃肠道的负担,影响消化功能。
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一日三餐该如何吃：
人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋,主要是为了保证身体的正常发育和健康。
一般混合食物在胃里停留的时间大约是4~5小时,两两餐的间隔以4~5小时比较合适日三餐餐究竟选择什么食物,怎么进行调配,采用什么方法来烹调,都是有讲究的,并且因人而异。
一般来说,一日三餐的主食和副食应该粗细搭搭配,动物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆类、薯薯类和新鲜蔬菜。
一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配,早、中、晚三餐的比例为3:4:3,如果某人每天吃g主食,那么早晚各应该吃g,中午吃g比较合适。
因此早餐吃饱、午餐吃好、晚餐吃少是有一定科学意义的。有很多人不吃早饭是很不好的饮食习惯。
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粗粮和细粮的区别是什么
细粮是指加工后的成品粮,一般指面粉与大米等食粮;粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高梁、燕麦、养麦、麦麸以及各种干豆类,如如黄豆、青豆、红小豆、绿豆等。
粗粮富含膳食纤维,不但可以清洁消化道内壁和增强消化功能,还能够稀释有害物质，加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,保护消化道和预防结肠癌。
但是粗粮细粮应搭配有度,食物中粗粮比例过高也有其坏处,会影响消化、吸收,对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说,包括怀孕期和哺乳期的妇女以及正处于生长发育期的青少年,以及有结肠和直肠黏膜病变的人群,造成的危害会更加明显。
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什么是膳食纤维：
膳食纤维是食物中不能被人体的胃肠道消化吸收的一种成分。
膳食纤维的补充有利于预防肥胖、糖尿病、冠心病、大肠癌等的发生。
它们主要来源于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、木质素、树脂、果胶等。
根据是否溶于水,膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。纤维素、木质素和部分半纤维素是常见的不可溶性膳食纤维,而果胶和树脂属于可溶性膳食纤维。
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膳食纤维对肠道有什么作用：
首先,膳食纤维在肠道中增加龚便的容积,促进肠道的运动,减少粪便中有害物质接触肠壁的时间;其次,正常人体肠道中存在大量细菌,包括很多的有益菌群和少量的有害菌群,每日摄入足量的膳食纤维可以使肠道内的有益菌如双歧杄菌数量增加,有助于维生素的合成;最后,果胶、树胶、海藻多糖等膳食纤维具有很强的黏滞性,可以增加肠液的黏度,有利于保护肠道黏膜。6
那些食物富含膳食纤维：
⊙全谷类食品,如糙米、燕麦、玉米、小米、小麦、大麦等。
⊙未经加工的豆类,如黄豆、绿绿豆、红小豆等。
⊙水果,如桑葚、酸枣、梨、石榴、苹果、菠萝等。
⊙坚果,如杏仁、核桃、榛子等。
⊙其他蔬菜,如胡萝ト、芹菜、竹笋、裙带菜、竹荪、木耳、紫菜、海带等。
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蔬菜水果为什么对人体有益：
蔬菜水果能够提供丰富的营养,维持人体的正常代谢,有益于人体的健康。
蔬菜水果中含有丰富的维生素、矿物质、微量元素和食物纤维,是人类营养物质的重要来源,也是构成平衡膳食不可缺少的组成部分,并且在饮食营养治疗中具有举足轻重的作用,此外还能够促进肠道蠕动、降低胆固醇、减少糖尿病患者对胰岛素的依赖。
但是在摄入水果丰富的营养物质之余,需水果的属性和宜忌,如酸性水果不宜多吃,患有胃肠道疾病吃酸性水果可刺激胃肠道黏膜;空腹吃水果可能引起腹胀、腹痛。
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什么是“三高饮食”
三高饮食是指富含高蛋白、高糖、高脂肪的食物,不仅不容易消化,会增加消化道负担,引起消化不良,高脂饮食甚至可以诱发胆囊炎、胰腺炎,长期食用这些食物可以诱发多种慢性疾病、如心脑血管疾病、慢性肾病,甚至肿瘤。
哪些属于三高食物呢
高蛋白食物如鱼肉类、牛肉、瘦猪肉、蛋类和豆类、奶制品;高糖食物如糖果等甜食、果酱、蜂蜜等;高脂肪食物如动物内脏、肥肉、油炸食品、坚果、奶油等。并不是说绝对不能吃三高食品,而是要控制好摄入量,不能过多摄入,要做到平衡搭配,合理膳食。
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那些食物富含脂肪：
我们通常以为脂肪就是油和肥肉,比如做饭时使用的猪油、花生油、橄榄油等,但其实这些都是脂肪的加工产物。
脂肪是指室温下呈固态的油脂(呈液态的则称为油),大多来源于人和动物体内的脂肪组织,如动物的脂肪组织、植物(如花生、橄榄等能够榨油的植物)、果仁等,米、面、蔬菜、水果中脂肪含量很少。
脂肪是所有食物中提供能量最高的,每克脂肪约能提供9kcal的能量。随着我们现在生活水平的提高,饮食中的能量均属过剩状态,因此应避免食入较多的富含脂肪的食物。
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如何做到“低脂饮食”
★医生常常告诉许多消化系统疾病患者要“低脂饮食”,那么如何做到“低脂饮食”呢?
不吃或少吃肥肉,少吃油炸、油煎食品,少吃动物内脏、鸡皮、鸭皮,喝低脂或脱脂牛奶,做饭时尽量用植物油(菜油、橄榄油等),少食甜食(包括含糖饮料人、零食,睡前尽量不加餐。
另外,饭店的菜品一般较为油腻,且多是大鱼大肉,所以,常回家吃饭也是必备良方之一。不仅是医嘱“低脂饮食”的患者,在现代社会中,消化系统健康的人适当低脂饮食,对健康也是有益无害的。
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高蛋白和高脂肪食物是一回事吗
随着生活水平的提高,目前对于三高饮食都有所顾忌。其实高蛋白、高糖、高脂肪的三高食物中,高蛋白和高脂肪食物并不是一回事。
高蛋白食物包括鱼、虾、海参等海产品、各种瘦肉类、豆类奶制品等;高脂肪食物包括动物物内脏、肥肉、油炸食品、坚果、奶油等。举些例子来说,各种鸡汤、肉汤凝固后,上面的油脂属高脂肪对人体不益,下面的胶冻样物属高蛋白,具有较高的营养价值。
高脂饮食不仅不容易消化,增加消化道负担,引起消化不良,甚至可以诱发胆囊炎、胰腺炎,长期食用这些食物可能诱发多种慢性疾病,如心脑血管疾病、慢性肾病,甚至肿瘤。
高蛋白饮食则可以补充人体必需的蛋白质,有些不含油脂的优质蛋白,如海参,对于很多消化系统疾病和慢性病患者来说是有益的。
因此高蛋白食物并不是绝对不能吃,而是要控制好量,不能过多摄入,要做到平衡搭配,合理膳食。
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什么情况下给予高蛋白低脂肪饮食
蛋白质是机体组成的重要原料,在疾病时消耗尤其快,需要好好补充,并且蛋白质也是创伤愈合的必要物质,对于各种溃疡性疾病、急性创伤性疾病,如术后以及慢性消耗性疾病都是必需的。脂肪也是不可或缺的饮食成分,但是脂肪的消化并不容易,尤其对许多消化系统疾病患者而言,脂肪的摄入意味着消化系统工作量的增加,对疾病的恢复产生不利的影响。尤其是因疾病导致肝脏、胆囊功能受损的患者,如如脂肪肝、肝硬化、胆囊炎的患者,以及各种肠道疾病影响消化吸收功能时,高蛋白低脂肪的饮食非常有必要。
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